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多功能鸡腿菇切丝机两把切刀是关键另件，切刀锋利，大型甜菜切片机多功能鸡腿菇切丝机两切刀跟料斗切面距离要一致，刀面要平衡，不锈钢鸡腿菇切丝机刀片切钝后，可拆下压力螺钉，将刀取出在磨石或油石上刃磨，大型甜菜切片机待锋利后再装上。切刀跟加料斗切面的间隙要严格控制。

不宜过大或过小，间隙过小刀刃跟料斗相碰，这时松动料斗下的不锈钢鸡腿菇切丝机琐紧螺钉即可。多功能鸡腿菇切丝机若间隙太大，以同样办法调节向内推移则可。大型甜菜切片机打开开关，大型甜菜切片机不锈钢鸡腿菇切丝机即可运行操作。多功能鸡腿菇切丝机运行操作时，切不可将手伸进料斗内，以防切伤手指。

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